Le Viandier de Taillevent

[Mayra faiseuse de Couleur]

Le Viandier de Taillevent est un livre de recettes de cuisine qui aurait été écrit par Guillaume Tirel (1326 - 1395) dit Taillevent, qui fut enfant de cuisine de Jeanne d'Évreux, queux du roi Philippe de Valois et du duc de Normandie, premier queux et sergent d'armes de Charles V et premier écuyer de cuisine du roi Charles VI. La plus ancienne version en existence est datée du XVe siècle. C'est avec le Mesnagier de Paris un ouvrage de référence pour la cuisine médiévale française. (Source Wikipedia)

On peut le voir en version numérisée sur le site de la BNF ici

[Hilderic de Bardin]

Héhé j'en connais un que ca va intéresser!!! et puis bon je crois que ca sera appréciable par tous! Allez! vive notre cusinier préféré!

[The old Ben]

Je fais dès la fin des examen, le passé en revue, et sortir les recettes les plus sympa, mais j'espère que ça ne fera pas ça pour certains : ...

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[The old Ben]

Je suis bien d'accord .
Je me rappelle d'un plat au safran (je pensais que c'était l'arboulaste mais d'après plusieurs site il n'y a pas de safran ) bien dégueulasse...

[Hilderic de Bardin]

A partir du momet ou les aliment de base meme ont changé ou évolué, c'est sans grande surprise que le gout a changé! Et puis j'imagine qu'à l'époque il y avait une très grande différence entre la pitance des pauvres et la nourriture quotidienne des riches mis a part les banquet avec leur étalement de richesse cullinaire! Haha ca fait rêver!!!

[The old Ben]

Oui c'est exactement ça !!
Les gouts ont tellement changés que bon tant à l'époque ils aimaient mangé de la soupe à la terre tout les jours...

[Hilderic de Bardin]

Ben après c'est sur que les pauvres devaient manger ce qu'ils avaient sous la main ... Ce qu'ils ne devaient pas apprécier tous les jours!
D'ailleurs c'est très simple de s'apercevoir que les gouts ont changé, les plats médiévaux paraissent pour beaucoup trop épicé alors qu'à l'époque les bons plats avaient souvent beaucoup de gout (enfin pour les épices pas avant le XIIeme XIIIeme siècle...)

[The old Ben]

Ben après c'est sur que les pauvres devaient manger ce qu'ils avaient sous la main ... Ce qu'ils ne devaient pas apprécier tous les jours!
D'ailleurs c'est très simple de s'apercevoir que les gouts ont changé, les plats médiévaux paraissent pour beaucoup trop épicé alors qu'à l'époque les bons plats avaient souvent beaucoup de gout (enfin pour les épices pas avant le XIIeme XIIIeme siècle...)

Hum hum les épices pas avant le XII ème siècle, ça dépend vraiment lesquels car quand on sait que le commerce des épices se développa à partir de 2000 ans avant JC avec la cannelle et le poivre par exemple et ça surtout dans le Moyen-Orient (on est pas bien loin quand même).

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[Hilderic de Bardin]

Puis-je en conclure que tu as beaucoup consommé de gingembre??

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