L'ail - Allium sativum

[Mayra faiseuse de Couleur]

Durant les Grandes épidémies du Moyen-Âge, les médecins se protégeaient contre toute maladie infectieuse en portant un masque avec un long nez de cuir badigeonné d'un mélange à base d'ail et d'herbes aromatiques. (Source : saveur du monde et le petit herboriste)

Pas une si mauvaise idée puisque aujourd'hui de nombreuses études (la première étant de PASTEUR en 1858) ont confirmé sont rôle d'antibiotique, antiseptique mais aussi anti-inflammatoire. De plus on l'utilise depuis l'antiquité comme vermifuge et anti-poison.

Au temps de Pline l'Ancien (23-79 av. J.C.) il existait même trois aires de grande culture car ses propriétés sont incontestables, affirme-t-il dans son traité d'histoire naturelle. "L'ail a des propriétés puissantes et peut devenir d'un grand appui contre les changements d'eau et de résidence . C'est un antidote contre les piqûres de musaraignes, les morsures de chiens et de serpents. I1 neutralise les effets nocifs de certaines plantes vénéneuses". Pline le recommande pour le traitement de l'asthme, la suppression de la toux, et contre les parasites intestinaux. C'est un remède efficace et sans contre effet pour soulager les maux de dents en décoction, placé directement sur la dent malade ou macéré dans le vinaigre. Lorsque mélangé à de la coriandre fraîche dans un verre de vin, l'ail se comporte comme un aphrodisiaque. Mais, dit-il, il faut se méfier car l'ail ingurgité à 1' excès provoque des brûlements d'estomac, des flatulences et porte l'homme à boire.

L'ail est aussi excellent pour les bronches, l'asthme et les otites, il favorise la circulation sanguine et diminue le taux de cholesterol.

On l'utilise frais, en teinture ou encore en sirop.