LAIT D'AMANDES

[Jacotin]

LAIT D'AMANDES

Le lait d'amandes était une denrée essentielle de la cuisine médiévale car c'était un substitut du lait de vache ou de brebis pour les jours de carême.
· 1 litre de lait (1/2 écrémé ou entier)
· 100g d'amandes en poudre
· sucre ou miel à convenance
· éventuellement 4 à 8 pincées de cannelle ou un petit verre d’eau de fleur d’oranger

· Faire bouillir le tout, filtrer
· servir froid ou très chaud

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l

[Jacotin]

le lait d'amande était un substitut si à la poudre d'amande on ajoutait de l'eau !!!
avec du lait et du miel je n'appelle pas ça un substitut mais une amélioration ?

Effectivement, mais il me semble que nous sommes maintenant sortis du carême, faisons bombances!

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